Pubblicato il nuovo libro di Umberto Veronesi e Mario Pappagallo “Verso la scelta vegetariana. Il tumore si previene anche a tavola” (Giunti Editore)

Ragioni etiche e scientifiche alla base di una scelta di vita e di salute e oltre 200 ricette per avvicinarsi al vegetarianesimo
del 15/09/11 - di Silvia Ferrari

“Vegetariani si può, vegetariani si deve” (Umberto Veronesi)

Nel nuovo libro di Umberto Veronesi e Mario Pappagallo gli autori indicano nel vegetarianesimo un’opzione che tutti dovrebbero considerare; un cambiamento in primo luogo per la qualità della propria vita, ma anche per la difesa del pianeta e per evitare le sofferenze inflitte a molti animali.

Partendo dalla sua esperienza personale e dalle sue ricerche di oncologo, il professor Veronesi espone le ragioni legate all’etica, alla sostenibilità ambientale e alla salute che consigliano – anche fin dall’infanzia - l’adozione della scelta vegetariana.

Mario Pappagallo illustra quindi, in modo scientifico ma accessibile, come l’alimentazione sia la prima alleata della salute e come svolga un ruolo essenziale nella prevenzione di numerose malattie e in particolare di molti tipi di tumore.

Le teorie e le raccomandazioni dei due autori trovano una sintesi pratica nella parte finale del volume, che raccoglie oltre 200 ricette elaborate appositamente dalla cuoca Carla Marchetti, da molti anni vegetariana, per avvicinarsi gradualmente e con gusto a questa scelta di vita.

I proventi del professor Veronesi derivanti dalla vendita del libro verranno devoluti ai progetti dei giovani ricercatori della Fondazione Umberto Veronesi per il Progresso delle Scienze.

Umberto Veronesi è un riferimento internazionale per la lotta contro il cancro. Autore di quasi ottocento pubblicazioni scientifiche, ha ricevuto tredici lauree honoris causa e riconoscimenti mondiali. Direttore scientifico dell’Istituto Europeo di Oncologia di Milano, ha creato nel 2003 la Fondazione Umberto Veronesi per il Progresso delle Scienze, dedicata allo sviluppo della cultura e alla promozione della ricerca scientifica. È stato Ministro della Sanità e Senatore della Repubblica. Il suo Dell'amore e del dolore delle donne (Einaudi 2010) è stato per settimane tra i primi 100 titoli più venduti in libreria.

Mario Pappagallo, giornalista scientifico del Corriere della Sera, si occupa di informazione medico-scientifica e sanitaria dal 1980, dopo studi di Medicina alla Sapienza di Roma e di Scienze Biologiche all’Università di Urbino e un Master in Giornalismo medico-scientifico presso l’Università degli Studi di Roma Tor Vergata. È autore, con Umberto Veronesi, di Una carezza per guarire. La nuova medicina tra scienza e coscienza (Sperling & Kupfer 2004), Contro il dolore. I nuovi strumenti della medicina per non soffrire inutilmente: una battaglia civile (Frassinelli 2005) e Le donne vogliono sapere. La prevenzione e le nuove cure per il tumore al seno (Sperling & Kupfer 2006).

Titolo: Verso la scelta vegetariana
Autori: Umberto Veronesi, Mario Pappagallo
Editore: Giunti
Formato: 14,5 X 21
Pagine: 288
Prezzo: 16,50 euro
In libreria: 7 settembre 2011

Con questo volume Giunti Editore prosegue nell’opera di divulgazione sul rapporto alimentazione/salute, rivolta a quanti vogliano nutrirsi tenendo conto dei fattori di rischio rappresentati da ingredienti e preparazioni non corretti; nell’ultimo anno sono Coltiviamo la salute di Ciro Vestita; A tavola non si invecchia di Pucci Romano, Gabriella Fabbrocini e Lorella Cuccarini e Osteoporosi, non ce la voglio avere di Maria Luisa Brandi.

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