La golosa ricetta del cannelé di pasqua al cioccolato, caramello e arachidi svelata da Le creuset

Ispirato a una delle combinazioni preferite di tutti i bambini, questo cannelé al cioccolato reinventa l’uovo di Pasqua per i più grandi. Questo cannelé con mousse extra cioccolatosa è perfetto servito con una generosa colata di caramello e una spolverata di arachidi tostate.
del 13/04/22 - di Giorgia Azzaro

Ingredienti:

PER I GUSCI DI CIOCCOLATO
200 g di cioccolato fondente 70%

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO
200 g di cioccolato fondente 70%
4 albumi
2 tuorli
20 g di zucchero
120 g di latte intero

PER IL CARAMELLO
100 g di zucchero
80 g di panna da montare
1 pizzico di sale
30 g di arachidi tostate

PER LA GUARNIZIONE
Caramello o arachidi tostate

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: più di 2 ore
PORZIONI: +10 porzioni
PROCEDIMENTO
1. Imburra leggermente le coppe dello stampo per cannelé.
PER LA MOUSSE:
2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Monta gli albumi e lo zucchero e uniscili al cioccolato fuso per formare una mousse. Usando una sacca da pasticcere, versa la mousse nello stampo per cannelé Le Creuset. Puoi inserire uno stecco da gelato in ogni cannelé per aiutarti ad estrarli dalle coppe dello stampo. Lascia riposare nel congelatore durante la notte.
3. Togli lo stampo dal congelatore e lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Sforma i cannelé. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. Immergi i cannelé nel cioccolato e rimettili nello stampo. Mettili in frigo per 1 ora.
PER IL CARAMELLO:
4. Fai cuocere lo zucchero in una piccola casseruola fino a farlo asciugare e scalda la panna in un’altra casseruola. Quando lo zucchero è di colore ambrato, aggiungi la panna fuori dal fuoco e mescola. Aggiungi un pizzico di sale e lascia raffreddare il composto.
COMPOSIZIONE:
5. Estrai lo stampo dal frigorifero. Inserisci 15 g di caramello liquido nel cuore del cannelé e ricopri con caramello e arachidi tostate.

PER QUESTA RICETTA ABBIAMO UTILIZZATO:
Stampo 12 Cannelé
- 39 cm – Prezzo €38,00