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L’anguilla brasata della ''trattoria alla Baracca'' è il piatto del Vespaiolo Extra Dry
News pubblicata il 20/05/08 | da
Roberto Gasparin
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Il piatto di Danilo Minuzzo è stato votato dalla giuria presieduta da Alfredo Pelle come miglior abbinamento del concorso “Mille Bollicine per un Vespaiolo”. Domenica 25 maggio a Breganze la premiazione.
È l’“Anguilla Brasata al lauro su crostoni di polenta fritta”, preparata dallo Chef Danilo Minuzzo della Trattoria Alla Baracca, il piatto vincitore della prima edizione del Concorso Mille Bollicine per un Vespaiolo.
Secondo piazzamento per il “Baccalà dissalato con patata schiacciata all’olio d’oliva, pomodoro confit e olive taggiasche” preparato da Christian Zana della Trattoria all'Isola di Cogollo e terzo posto per le “Lumache fritte in camicia di polenta bianca con maionese all'aglio e olio d'oliva al basilico” di Renato Rizzardi della Locanda di Piero di Montecchio Precalcino.
Il verdetto è stato espresso dalla giuria tecnica presieduta da Alfredo Pelle che lo scorso 5 maggio a Thiene ha esaminato le 12 ricette finaliste che avevano superato la prima selezione sulle circa 30 ricette proposte dai ristoratori e barman vicentini.
Lanciato dalla Cantina Beato Bartolomeo di Breganze in collaborazione con la rivista Gustolocale, il concorso ha inteso premiare il migliore abbinamento gastronomico con il Vespaiolo extra dry: uno spumante dal perlage fine e dalla spiccata freschezza che trova un perfetto equilibrio nella sua morbidezza. Nasce dall’autoctona Vespaiola - uva coltivata unicamente nelle colline dei dintorni di Breganze - e dall’ormai consolidata tradizione di spumantizzazione portata avanti dalla Beato Bartolomeo.
“Abbiamo voluto consultare i ristoratori vicentini – spiega il presidente della Cantina Beato Bartolomeo, Piergiorgio Laverda – perché fossero loro, che conoscono meglio di chiunque altro i sapori del territorio, a suggerire nuovi abbinamenti per questo nostro straordinario vino”.
Tutte di altissimo livello le proposte giunte dai cuochi vicentini, ma a convincere unanimemente la giuria è stata - a sorpresa – una ricetta semplice e perfetta allo stesso tempo. “Un piatto all’insegna della semplicità – ha spiegato Alfredo Pelle – ricco di tradizione e basato su materie prime di assoluta qualità. Fine e straordinario il sapore, ma soprattutto strepitoso l’abbinamento con il Vespaiolo Extra Dry, dove vino e pietanza si esaltano reciprocamente”.
Il vincitore del Concorso si aggiudica come un frigo-vetrina professionale (modello California Slim Silent della Enofrigo), premio che sarà consegnato il prossimo 25 maggio, alle ore 20.30 nel corso della serata conclusiva del Festival del Vino, presso la Cantina Beato Bartolomeo in via Roma a Breganze.
Link:
news gustolocale
Responsabile pubblicazione:
Roberto Gasparin
di Gustolocale by Pierregi di Paolo Gasparin
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