Azienda Agricola Cristofaro
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NEWSL'olio extravergine di oliva contro il cancro
L'olio di oliva, un ingrediente che usiamo nella cucina di ogni giorno potrebbe essere la chiave di svolta per eliminare il gene del cancro al seno. Delle sostanze chimiche identificate nell' olio di oliva extravergine potrebbero spiegare il legame apparente tra una dieta mediterranea ricca di olio di oliva e la riduzione del rischio di tumore al seno.
ARTICOLOIl processo produttivo dell'olio di oliva extravergine: Azienda Agricola Cristofaro
Se pensiamo all'olio extravergine di oliva e alla sua produzione viene spontaneo associarli al frantoio. E' qui infatti che si compie l'atto finale e, come per il vino, è importante partire da una materia prima di qualità; in più (date per scontate pulizia e igiene di macchine e locali), faranno una certa differenza i sistemi di estrazione e le operazioni implicate nelle varie fasi: controllo della temperatura, qualità dell'acqua, messa a punto dei separatori centrifughi.
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